(一)中醫(yī)學(xué)對茶葉保健功能的認(rèn)識

　　“茶為萬病之藥”,，這是唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器對茶的多功能保健作用的高度評價，那么茶是怎樣發(fā)揮其保健作用的呢?

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為茶味苦,、甘,，性涼，入心,、肝,、脾、肺,、腎五經(jīng),。苦能瀉下,、燥濕,、降逆，甘能補益緩和,，涼能清熱,、瀉火、解毒,。李時珍在《本草綱目》中認(rèn)為：“茶體輕浮,，采摘之時，芽蘗初萌,，正得春升之氣,。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽,，可升可降,。”這些特性說明了茶具有能攻能補,、又能入五臟發(fā)揮作用的較全面的能力,，因此它對多種疾病都能發(fā)揮一定的防治作用。茶葉主要具有以下

　　功能：

　　1.解渴作用,。這是茶葉的最基本功能,，最早也是這個功能的作用，使其成為了一種受大眾喜愛的天然飲品,?！侗静菔斑z》曾言：“止渴除疫，貴哉茶也,?！?/p>

　　2.清利頭目作用。因其氣味輕薄,，易于上達(dá)頭目,，消散蒙上之熱，故可用于頭目昏花之癥,。

　　3.清熱作用,。因其性涼，涼則可瀉其熱,，故可用于發(fā)熱,、煩躁等熱性疾病。

　　4.明目作用,。因其氣輕盈,，能循肝經(jīng)達(dá)目，揚其障目之邪熱,，故能療目疾,。

　　5.利尿作用。因其味苦,，其氣可下行膀胱,，以助氣化行水，故能利尿,。

　　6.消暑作用,。因其氣輕浮發(fā)散，可發(fā)泄暑熱之邪,，又能下瀉膀胱之水,，以除暑濕,，故可解暑。

　　7.解毒作用,。茶的解毒作用主要是通過利水作用來完成的,，利水瀉毒，淡化體內(nèi)邪毒之濃度,。此外其輕清之氣,，也可揚散邪毒。這個功能是被神農(nóng)氏在嘗百草時最先發(fā)現(xiàn)的,。

　　8.防睡抗眠作用,。因其性涼，清沁爽神,，味又甘,，可使其振興活躍起來之精神得以補益，神清持久而不欲睡,，故有此功,。

　　9.消食積去肥膩作用。因其性飄逸,，能升能降,，能合胃氣之升降，促胃氣之運化,，故能消食積去肥膩,。

　　10.醒酒作用。飲酒過度,，酒濕積于體內(nèi),，郁而化熱，濕熱并煎,，上蒙清陽,，故頭目不清、語言不利,。茶葉以其能升能降之功,，輕輕散其熱，沉沉利其濕,，濕去熱散,，精神重見，酒醉自醒,。

　　11.延年益壽,。飲茶能延年益壽，可以從兩個方面來認(rèn)識：①由于茶能攻能補,，既可攻其邪,，又可補其虛,，其氣在五臟六腑之中升降合度，有機地調(diào)整機體的功能,，使其協(xié)調(diào)一致,，故可使人健康長壽。②茶飲作為一種修身養(yǎng)性的方式,，使人在品茶過程中情緒得以調(diào)理，性情怡和開朗,，肝氣疏暢,，氣血和達(dá)，“病安何來”,，故可使人長命不衰,。

　　(二)現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉保健功能的認(rèn)識

　　1.消炎殺菌作用。茶葉中的兒茶素類化合物,，對金葡菌,、鏈球菌、傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用;黃烷醇類能間接地對發(fā)炎因子組胺產(chǎn)生拮抗作用,，從而達(dá)到消炎的目的;茶多酚能凝結(jié)細(xì)菌蛋白質(zhì)而致細(xì)菌死亡,。

　　2.明目作用。茶葉中含有較豐富的維生素C,，能避免白內(nèi)障的發(fā)生;還有維生素A原—胡蘿卜素,，可參與視黃醛的形成，增強視網(wǎng)膜的辨色能力,。

　　3.興奮作用,。茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類化合物，能引起高級神經(jīng)中樞的興奮;兒茶酚胺能促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)興奮,。

　　4.降血壓作用,。茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，擴大血管管徑,、彈性和滲透能力,，達(dá)到降壓作用。

　　5.降血脂作用,。茶葉中豐富的維生素C能通過使膽固醇轉(zhuǎn)移至肝臟,，達(dá)到降血脂作用。

　　6.降血糖作用,。茶葉中降血糖的主要成份是葡萄糖,、阿拉伯糖、核糖的復(fù)合糖,、兒茶素類,、二苯胺,，它們能促進(jìn)胰島液的大量分泌，減少血糖的來源;另外維生素C,、B1還有促進(jìn)糖代謝的作用,。茶葉中的氨基酸有利于蛋白質(zhì)的合成。

　　7.防齲防口臭作用,。茶葉中的氟和茶多酚類化合物可殺死齒縫中的乳酸菌及其它齲齒細(xì)菌;茶多酚還能抑制齲齒連鎖球菌;茶葉中還含有芳香物質(zhì)和棕櫚酸,，可消除口腔中的腥臭味和吸收異味，從而起到防口臭的作用,。

　　8.利尿作用,。茶葉通過其所含的可可堿、咖啡堿和芳香油的綜合作用,，促進(jìn)尿液從腎臟中濾出,。

　　9.抗疲勞作用。茶葉通過利尿作用,，使體內(nèi)的乳酸得以排除,，可消除肌肉的疲勞。

　　10.止痢作用,。茶葉中含的兒茶素類能對腸道中的病原菌進(jìn)行明顯的抑制,。

　　11.醒酒作用。茶葉中含的維生素C能協(xié)助肝臟中酒精水解酶的作用,，將酒精水解為水和二氧化碳;咖啡堿具有利尿作用,，能使酒精迅速排出，并抑制腎臟對酒精的再吸收;濃茶還可刺激被酒精麻痹的大腦神經(jīng)系統(tǒng),，擴張血管,，降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán);茶中所含的茶多酚能與乙醇化合,，以降低血液中的酒精濃度,。

　　12.抗衰老作用。茶葉中含的兒茶素類有抗氧化的作用;降血壓,、降脂等作用也利于長壽,。

　　13.抗幅射作用。茶葉中含的多酚類有吸收放射性鍶并阻止其擴散的作用,，還能提高放療后的白細(xì)胞數(shù),。

　　14.抗癌作用。茶葉中含的茶多酚類和兒茶素類,，可抑制和阻斷亞硝胺的形成,，抑制某些能活化原致癌物的酶系的作用，還能消除自由基?？拱┬Ч詈玫氖蔷G茶,，其次為烏龍茶、紅茶,。